Wat is uitgedroogde selderij? Waarom moeten we het uitdrogen?
Uitgedroogde selderij is een soort selderij die speciaal is verwerkt om water te verwijderen. Het wordt meestal verwerkt door stappen zoals wassen, snijden, blancheren en drogen, en verkrijgt uiteindelijk een gedroogde selderij die gemakkelijk te bewaren, transporteren en te gebruiken. Uitgedroogde selderij behoudt de basisvoedingsstoffen, smaak en aroma van selderij en heeft een lange houdbaarheid. Het is met name geschikt voor voedselverwerking, kant -en -klare maaltijden, voedingssupplementen en grondstoffen voor verschillende gezondheidsvoeding.
De belangrijkste kenmerken van gedehydrateerde selderij zijn onder meer:
Lange houdbaarheid: nadat het water is verwijderd, is uitgedroogde selderij niet gemakkelijk te rotten en kan lang worden opgeslagen, wat met name geschikt is voor wereldwijde supply chains en opslagbehoeften.
Handig in gebruik: bij het koken kan uitgedroogde selderij snel de smaak en smaak van verse selderij herstellen, waardoor de verspilling van ingrediënten wordt verminderd en tijd en arbeid bespaart.
Hoge voedingswaarde: hoewel selderij wat water verliest tijdens het uitdrogingsproces, worden de rijke vezel, vitamines en mineralen nog steeds behouden, waardoor het een handige bron van voeding is.
Passen aan verschillende toepassingsscenario's: gedehydrateerde selderij wordt veel gebruikt in kruiden, catering, fastfood, handige soepen en medicinaal voedsel, die voldoen aan de behoeften van verschillende consumenten en markten.
Hoofdtoepassingsscenario's van gedehydrateerde selderij:
Ready-to-eat voedsel: uitgedroogde selderij is een van de belangrijke grondstoffen voor kant-en-klare en handige voedingsmiddelen. Het kan worden gemengd met andere uitgedroogde groenten, kruiden en kruiden om verschillende maaltijden te maken.
Snel bevroren voedsel en soep: uitgedroogde selderij wordt veel gebruikt in snel bevroren voedsel en soep omdat het snel kan worden hersteld in verse ingrediënten tijdens het kookproces en het oorspronkelijke aroma en de smaak behoudt.
Gezond voedsel: uitgedroogde selderij is rijk aan voedingsstoffen zoals voedingsvezels en vitamine C, en is een ideale keuze voor veel gezonde voedingsmiddelen.
Wat is het productieproces van gedehydrateerde selderij?
Het productieproces van gedehydrateerde selderij omvat meerdere links, van de selectie van grondstoffen tot de verpakking van het eindproduct, en elke link vereist strikte bedrijfsnormen. Het volgende is het productieproces van standaard gedehydrateerde selderij:
De eerste stap in produceren uitgedroogde selderij is om verse selderij te selecteren. Selderij moet een goede smaak en uiterlijk hebben en het gebruik van onderdelen die al geel en verslechterd zijn vermijden. Na strikte screening wordt de selderij gewassen om vuil, pesticidenresten en andere onzuiverheden aan het oppervlak te verwijderen. Dit proces maakt meestal gebruik van waterstroom wassen, wassen in de luchtstroom of spuiten wassen.
Na het wassen wordt de selderij verder bijgesneden om onderdelen zoals wortels en bladstelen te verwijderen die niet geschikt zijn om te drogen en gesneden. Volgens de productiebehoeften kan selderij in plakjes, segmenten of kleine stukjes worden gesneden om zich aan te passen aan een vorm die geschikt is voor verwerking en consumptie. Op dit moment zal de selderij ook worden gesorteerd op kwaliteit om de uniformiteit en kwaliteitsnormen van het eindproduct te waarborgen.
Om het behoud van selderij te verbeteren en zijn kleur en voedingsstoffen te behouden, wordt uitgedroogde selderij meestal geblancheerd. Blanching kan bacteriën effectief doden, de enzymactiviteit in groenten remmen en voorkomen dat ze donker worden of voedingsstoffen verliezen tijdens het opslagproces na uitdroging. De blancheringstijd en temperatuur moeten precies worden gecontroleerd om de smaak en smaak van de selderij te waarborgen.
Na het blancheren zal de selderij verder worden gesneden en ingesteld in grootte. Tijdens het productieproces zal de fabriek mesknip- of slijpechnieken gebruiken om de vorm en grootte van de selderij aan te passen volgens de marktvraag. Deze stap is zeer kritisch omdat deze direct de drooguniformiteit en de uiteindelijke eetbare kwaliteit van de selderij tijdens het uitdrogingsproces beïnvloedt.
Gekehydrateerde selderij wordt meestal gedroogd met behulp van luchtdroogtechnologie. Gemeenschappelijke droogmethoden zijn droogapparatuur met behulp van hete luchtcirculatie of luchtdroogtechnologie met lage temperatuur. Het vochtgehalte van selderij moet meestal worden teruggebracht tot minder dan 10% om het behoud op lange termijn te waarborgen. Tijdens het droogproces moeten temperatuur, vochtigheid en luchtstroomsnelheid nauwkeurig worden geregeld om overdrogende of gedeeltelijk vochtresten te voorkomen en om de kleur, smaak en voeding van het eindproduct te waarborgen.
De gedroogde selderij zal kwaliteit worden geïnspecteerd door apparatuur zoals magnetische detectie, röntgendetectie en metaaldetectie. Deze hoogwaardige apparatuur kan eventuele vreemde materie of ongekwalificeerde producten nauwkeurig detecteren om de kwaliteit en veiligheid van het eindproduct te waarborgen.
Uitgedroogde selderij zal worden verpakt, meestal in vacuümverpakkingen of verzegelde zakken, om het product hygiënisch te houden en zijn houdbaarheid te verlengen. Na de verpakking wordt het product opgeslagen in een droge, koele omgeving en voorbereid op levering aan klanten.
Gekdated selderingsmarkttrends en toekomstige ontwikkeling
Met de toenemende vraag van consumenten naar handige en gezonde diëten, zijn de marktperspectieven van uitgedroogde selderij zeer breed. Vooral in de industrieën van gemaksvoedsel, kruiden, kant-en-klare maaltijden, wordt de toepassing van gedehydrateerde selderij steeds uitgebreider. Hierna volgen enkele belangrijke trends en toekomstige ontwikkelingsrichtingen van de huidige gedehydrateerde selderingsmarkt:
Met de verbetering van het gezondheidsbewustzijn van de consumenten worden vetarme, vetarme, laag-suiker- en vezelvoedsel steeds populairder. Selderij, als een gezond voedsel dat rijk is aan voedingsvezels en meerdere vitamines, is geleidelijk een gemeenschappelijk ingrediënt op de tafels van veel consumenten geworden. Tegelijkertijd neemt de marktvraag naar biologisch en natuurlijk voedsel ook toe. Bij het ontwikkelen van gedehydrateerde selderij besteden fabrikanten meer en meer aandacht aan organische planten, geen additieven en natuurlijke conserveringstechnologieën.
Gekehydrateerde selderij wordt in toenemende mate gebruikt in de voedselverwerkende industrie, vooral in kant-en-klare catering, snel bevroren voedingsmiddelen en soepen. Aangezien uitgedroogde selderij gemakkelijk te opslaan is en snel kan worden hersteld, zijn veel cateringmerken en verwerkingsfabrieken begonnen met het kopen van uitgedroogde selderij als een grondstof op grote schaal. Bovendien onderzoeken veel bedrijven het mengen van uitgedroogde selderij met andere uitgedroogde groenten, kruiden en andere ingrediënten om nieuwe kant-en-klare gerechten en gezond voedsel te lanceren.
Met de vooruitgang van de productietechnologie is het productieproces van gedehydrateerde selderij geleidelijk op weg naar automatisering en intelligentie. Moderne fabrieken gebruiken kunstmatige intelligentie (AI), Internet of Things (IoT) en Big Data Technologies om de productieprocessen te optimaliseren, de productie -efficiëntie te verbeteren en de stabiele kwaliteit van elke partij producten te waarborgen. Bedrijven investeren in efficiënte en nauwkeurige testapparatuur, zoals AI -kleursorders, metaaldetectoren, enz., Om ervoor te zorgen dat gedehydrateerde selderijproducten voldoen aan hoogwaardige normen in elke fase van het productieproces.
