Wat is uitgedroogde prei en hoe wordt het geproduceerd?
Gedehydrateerde prei is een product dat wordt gemaakt door het water te verwijderen van verse groene uien om hun houdbaarheid te verlengen. Het proces omvat een reeks delicate processtappen die zijn ontworpen om ervoor te zorgen dat het eindproduct de voeding, kleur, smaak en aroma van groene uien kan behouden terwijl het gemakkelijk te bewaren en te transporteren is. Vergeleken met verse groene uien is uitgedroogde prei veel kleiner in grootte en gewicht, waardoor het een onmisbare grondstof is in veel voedselverwerking en kookvelden.
Het productieproces van gedehydrateerde prei begint met strikte reiniging van grondstof. Verse groene uien worden eerst zorgvuldig gereinigd om grond, pesticidenresten en andere onzuiverheden te verwijderen. Tijdens dit proces wordt een HACCP-conforme reinigingsoplossing gebruikt om ervoor te zorgen dat elke stap van het reinigingsproces voldoet aan de veiligheid van voedselveiligheid en hygiëne. Het HACCP -systeem benadrukt dat elke stap van de bron naar het eindproduct zorgvuldig moet worden gecontroleerd om ervoor te zorgen dat voedselveiligheid niet is besmet.
Vervolgens komt het snoeien en snijden van groene uien. Volgens de behoeften van het product zal de fabriek de groene uien snoeien, de externe ongekwalificeerde onderdelen verwijderen en ze snijden volgens het uiteindelijke gebruik. Er zijn twee manieren om te snijden, de ene is mesknippen en de andere is om de deeltjesgrootte te knippen door middel van slijpechnologie. Het maakt niet uit welke methode wordt gebruikt, het doel is om ervoor te zorgen dat de gesneden groene uien een uniforme deeltjesgrootte en een uitstekend uiterlijk hebben. De gesneden groene uien worden warmte behandeld door het blancheringsproces. Blanching kan helpen de activiteit van sommige enzymen te verwijderen, de natuurlijke smaak van groene uien te behouden en hun kleur te verbeteren.
De belangrijkste link bij uitdroging is drogen. Tijdens het uitdrogingsproces wordt lage-temperatuur droogtechnologie zoals luchtstroomdrogen of vriesdrogen gebruikt om ervoor te zorgen dat het water van groene uien volledig wordt verwijderd met behoud van zijn voedingsstoffen en natuurlijke smaak in de grootste mate. De gedroogde groene uien kunnen lange tijd worden opgeslagen, zijn niet gemakkelijk te verslechteren of te rot, en vereisen geen extra conserveermiddelen.
Waarom vereist de productie van gedehydrateerde prei strikte kwaliteitscontrole?
De productie van gedehydrateerde prei Vereist strikte kwaliteitscontrole, omdat alleen door strikt kwaliteitsbeheer de veiligheid, voeding en smaak van het eindproduct kan worden gegarandeerd. Kwaliteitscontrole loopt door elke link van inkoop van grondstoffen tot het productieproces en omvat meerdere monitoringmaatregelen.
Kwaliteitscontrole begint met de selectie van grondstoffen. Om de kwaliteit van groene uien te waarborgen, voert Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd strikte bodem- en waterbroninspecties uit voordat u groene uien plant om ervoor te zorgen dat er geen schadelijke residuen van pesticiden en zware metalen in de plantomgeving zijn. Tijdens het plantproces beheert het bedrijf strikt de pesticiden en meststoffen die worden gebruikt om ervoor te zorgen dat hun gebruik voldoet aan de veiligheidsnormen en dat al het gebruik van pesticiden in detail wordt vastgelegd voor eenvoudige traceerbaarheid en beheer. Deze maatregelen helpen de impact van pesticiden en zware metalen op het eindproduct te verminderen.
Nadat de groene uien zijn geoogst, zal het bedrijf de verse groene uien naar een onafhankelijk testbureau van derden sturen voor uitgebreide pesticidenresten en zware metalen testen. Deze link kan de veiligheid van de groene uien waarborgen en ervoor zorgen dat ze geen schadelijke stoffen bevatten die de veiligheidsnormen overschrijden. Alleen als de testresultaten gekwalificeerd zijn, kunnen ze de productielink invoeren.
In het productieproces moet elke link van wassen, snijden, blancheren naar drogen strikt worden gecontroleerd. In het wasproces wordt gefilterd schoon water gebruikt om mogelijke secundaire vervuiling te voorkomen. Bij het snijden en snoeien worden geautomatiseerde apparatuur gebruikt om de nauwkeurigheid en consistentie van snijden te waarborgen. De temperatuur en tijd tijdens het blancheringsproces moeten ook strikt worden geregeld om overmatige verwarming te voorkomen, wat leidt tot verlies van voedingsstoffen en kleurveranderingen.
Drogen is een belangrijke stap in de productie van gedehydrateerde prei, en het is vooral belangrijk om de droogtemperatuur en tijd te regelen. Een te hoge temperatuur kan ervoor zorgen dat het aroma en voedingsstoffen van de groene ui verloren gaan, terwijl een te lage temperatuur kan leiden tot onvolledige verwijdering van vocht, wat de opslagperiode van het product beïnvloedt. Daarom gebruikt het bedrijf tijdens het droogproces geavanceerde drogende technologie voor lage temperaturen en bewaakt de temperatuur en vochtigheid in realtime gedurende het hele proces om de kwaliteit van het product te waarborgen.
Nadat het product is voltooid, is het ook noodzakelijk om laboratoriumtests te doorstaan, inclusief fysische, chemische en microbiologische testen, om het hygiëne- en voedingsgehalte van het product te waarborgen. Gemeenschappelijke testitems zijn onder meer vocht, asgehalte, zuurgraad, microbieel gehalte (zoals schimmel, coliforme bacteriën, enz.) En schadelijke stoffen zoals residuen van pesticiden en gehalte aan zwaar metaal. Deze reeks tests zorgt ervoor dat uitgedroogde prei voldoet aan verschillende voedselveiligheids- en kwaliteitsnormen.
Wat is de toepassing van uitgedroogde prei in de industrie en wat is het marktperspectief?
Als een handig, langdurig en voedzaam voedselingrediënt, wordt gedehydrateerde prei veel gebruikt in veel industrieën. Het heeft niet alleen een vergelijkbare smaak en smaak als verse groene uien, maar wordt ook geleidelijk een belangrijke grondstof in de catering, voedselverwerking en andere industrieën vanwege zijn lichtheid en gemakkelijke opslagkenmerken na uitdroging.
In de cateringindustrie wordt gedehydrateerde prei veel gebruikt in soepen, sauzen, gemaksvoedsel, bevroren voedsel en gemakkelijke maaltijden. Omdat uitgedroogde prei snel water kan absorberen en zijn oorspronkelijke vorm tijdens kruiden en koken kan herstellen, wordt het veel gebruikt in fastfood, cateringafname en onmiddellijke voedingsmiddelen. Het kan de smaak en voeding van voedsel effectief verbeteren en de opslag- en transportkosten van traditionele groene uien verlagen.
Op het gebied van kruiden- en sausproductie speelt dehydrateerde prei ook een belangrijke rol. Veel sauzen, kruiden en kant-en-klare kookpakketten moeten groene uien toevoegen om hun smaak te verbeteren. Het gemak en het behoud op lange termijn van gedehydrateerde prei maken het een ideale keuze van grondstof.
Uitgedroogde prei wordt ook veel gebruikt bij de productie van traditionele voedingsmiddelen en gezond voedsel. Veel consumenten geven de voorkeur aan natuurlijke, additiefvrij gezond voedsel. Uitgedroogde prei is een populair gezond ingrediënt geworden omdat het de natuurlijke ingrediënten van groene uien behoudt. Gedreven door de wereldwijde trend van gezond eten, hebben steeds meer consumenten de neiging om natuurlijk voedsel te kiezen dat rijk is aan voedingsvezels, vitamines en antioxidanten. Als een caloriearme, voedzaam voedsel, blijft de marktvraag naar groene uien groeien.
Vanuit het perspectief van de wereldwijde markt, omdat de vraag van consumenten naar handige, voedzame en langdurig geconserveerde voedingsmiddelen toeneemt, is het marktpotentieel van gedehydrateerde prei enorm. Vooral in sommige ontwikkelde landen in Europa, Amerika en Azië, met het versnelde tempo van het leven, toont de vraag naar gedehydrateerde prei een opwaartse trend. Zelfs in ontwikkelingslanden, omdat mensen meer aandacht besteden aan gezond eten, heeft gedehydrateerde prei, als een handig voedsel, ook brede marktperspectieven.
